صمغ الزانثان هو نوع من عديد السكاريد البيولوجي عالي الكسر، محب للماء، يُستخرج من نشا الذرة، ويُخمّر بواسطة بكتيريا الزانثوموناس، ثم يُستخرج ويُجفف ويُسحق ليُنتج منتجات نهائية. بفضل خصائصه الفائقة في التكثيف والتثبيت، ومقاومته العالية للقص، وخواصه الريولوجية شبه البلاستيكية الفريدة، يُستخدم على نطاق واسع في حقول حفر النفط.
